Laguiole Fontenille Pataud

Musée de la coutellerie à Thiers

La coutellerie est née à Thiers, il y a plus de 6 siècles. Le musée de la coutellerie a été créé en 1982 afin de faire perdurer cette tradition artisanale du couteau. 
Installé dans le centre ancien de la ville, le musée de la coutellerie présente l’histoire sociale et économique de la coutellerie thiernoise et un objet mal connu et parfois décrié : le couteau.
Plus qu’un musée traditionnel, il abrite des ateliers de démonstration et de fabrication où les artisans élaborent des couteaux haut de gamme.

Espace de rencontres et d’échanges privilégiés, ce lieu permet de découvrir tout le savoir-faire des couteliers de la ville de Thiers.

Pour ne plus voir le couteau comme un objet simple et quelconque, les collections du musée présentent des modèles tout aussi rares qu’inattendus. Couteau de paysan, couteau de princes, couteaux de Thiers et d’ailleurs, couteaux d’hier et d’aujourd’hui témoignent de l’évolution de cet objet à travers le temps.

Vous retrouvez également quelques couteaux fabriqués il y a longtemps par notre coutellerie qui existe depuis 1920.

Plus de renseignements sur le site du musée de la coutellerie.

Musée de la Coutellerie

23 et 58 rue de la Coutellerie

Tel : 04 73 80 58 86
Fax : 04 73 80 29 39
musee-coutellerie@ville-thiers.fr

Page Facebook du musée

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Couteaux Laguiole de collection

Chez Fontenille-Pataud, nous produisons beaucoup de couteaux Laguiole, avec des manches composés de différentes essences, avec des lames en acier inoxydable, en acier carbone ou en acier damas, mais nous produisons également des couteaux Laguiole de collection.

Cette série de Laguiole particuliers sont en vente sur notre site de vente en ligne de couteaux.

Ces couteaux sont inspirés pour la plupart de Laguiole anciens comme par exemple le couteau Laguiole collection aile de pigeon ou le couteau Laguiole collection marcheur. D’autres modèles sont de création plus contemporaines comme le couteau Laguiole collection vignoble argent massif. Ce couteau possède un manche entièrement réalisé en argent massif 925/1000 poinçonné par l’orfèvrerie Roux Marquiand.

Le couteau Laguiole collection Feuille de Mike en Ebène et le couteau Laguiole Jean-Paul Ivoire sont des créations de nos couteliers les plus expérimentés, la finesse et la précision de ces modèles nécessitent un temps de travail relativement long, ces couteaux portent d’ailleurs les prénoms de leurs créateurs.

Ces modèles de Laguiole sont tous fabriqués artisanalement dans notre atelier de coutellerie à Thiers en Auvergne. Nous respections l’histoire et apportons tout notre savoir-faire pour respecter les caractéristiques et les spécificités de ces couteaux.

Couteau Laguiole collection aile de pigeons

Couteau Laguiole collection vignoble en argent masif

Couteau Laguiole collection 12 cm marcheur os

Retrouvez tous ces couteux Laguiole de collection sur notre site www.fontenille-pataud.com et n’hésitez pas à nous contacter pour plus de renseignements.

 

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L’histoire de notre coutellerie

La maison FONTENILLE PATAUD est spécialisée depuis les années 1920 dans la fabrication de coutellerie et de couverts de table très haut de gamme (ébène, corne, ivoire) dont certains modèles sont visibles encore aujourd’hui au musée de la coutelleriede Thiers, capitale Française de la coutellerie. La généralisation du lave-vaisselle durant les années 1970 / 80 a sonné le glas de ce type de fabrication. Et dans le milieu de la coutellerie, les conséquences de la mondialisation ont été notamment l’émergence de produits bon marché importés de pays à bas coût de main d’œuvre … 

Logo coutellerie artisanale Fontenille-pataud, couteaux fabriqués en France

Jusqu’en 1994, l’histoire de notre entreprise est tout à fait typique et ressemble à celle de milliers de PME françaises en difficulté. Elle est dirigée jusqu’alors par un coutelier de renom, M. Bargoin qui a développé pendant plus de 30 ans une entreprise qui avait été crée bien avant guerre par Mme Jeanne Fontenille Pataud. Mais parce que le dirigeant a 64 ans et n’a pas de successeur, la société n’est plus dynamique. Pour ne pas que l’entreprise à laquelle il a consacré sa carrière disparaisse, il décide de la céder et de former un jeune successeur (Gilles Steinberg qui a alors 28 ans) qui fait alors le pari de continuer à fabriquer « au pays » en privilégiant la tradition de qualité artisanale.

C’est pourquoi dés 1995, la décision est prise de réorienter la fabrication vers de la coutellerie de poche haut de gamme, et particulièrement la gamme LAGUIOLE. En 1997 nous créons et déposons la marque Gilles® afin de protéger et de signer notre travail. Cette marque déposée certifie au consommateur qu’il a en main un couteau véritablement artisanal.

A l’époque les fabricants de laguioles privilégient la quantité et le marketing plus ou moins mensonger à la Qualité. Et c’est tout naturellement que comme de nombreux fabricants de laguioles à Thiers, nos premiers gros marchés sont destinés au…village de Laguiole (Aveyron), haut lieu du « tourisme et shopping coutelier ».

Le succès des couteaux Gilles® a été rapide car la clientèle a rapidement compris que nous n’acceptions aucun compromis sur la qualité, et que notre démarche de fabrication manuelle et soignée en France est sincère : ni triche sur les matériaux, ni sous-traitance à bon marché ou importation.

Plus de Qualité, moins de quantité : notre fabrication se veut être faite dans les règles de l’art. Nous formons donc des apprentis et sommes fiers de notre équipe de compagnons sachant travailler «à main levée».

Couteaux de collection avec des lames en acier Damas, manches en ivoire, mitres en argent massif, couteaux régionaux (dont les couteaux Corses fabriqués en étroite collaboration avec la maison ZURIA à Bonifacio), Laguiole et Thiers à blocage de lame et à ouverture facile…ne sont que quelques exemples de notre gamme qui s’enrichit tous les ans.

Nous avons été le 1er fabricant en France à proposer nos couteaux sur Internet et avons été récompensé dés l’an 2000 par un prix du développement international remis par le Ministre des finances.

Nous participons trois fois par an aux plus grands salons professionnels européens et livrons plus de 50% de notre production à l’exportation (Union Européenne, Suisse, USA).

Notre clientèle nous est fidèle : qu’elle en soit remerciée. Des milliers de clients français et internationaux satisfaits sont notre meilleure publicité.

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Couteaux « Le Thiers », histoire d’une ville

Notre atelier de coutellerie a été créé et se situe toujours dans la ville de Thiers depuis 1920. Thiers est une commune du département du Puy-de-Dôme et fait partie de la région Auvergne. Cette ville est la capitale Française de la coutellerie, deux tiers des couteaux produits en France pour la poche, la cuisine ou la table sont fabriqués par des entreprises de Thiers et sa région. Le savoir-faire des couteliers Thiernois puise sa source dans une tradition qui date de plus de six siècles.

Le couteau Le Thiers est un modèle déposé auprès de l’INPI, (Institut National de la Propriété Industrielle) par la la Confrérie du Couteau de Tié en Juillet 1994. Celle-ci réunit des passionnés du couteau, professionnels ou amateurs, et oeuvre pour le maintien d’un haut niveau de qualité dans la fabrication des couteaux comme en témoigne la « Jurande » signée par tous les adhérents professionnels.

La jurande, une charte de qualité créée par la coufrérie du couteau de Thiers :

  • Le coutelier devra justifier de cinq années d’activité coutelière
  • Le graphisme ou le prototype déposé par le candidat coutelier devra avoir reçu l’agrément de la Confrérie sur décision du conseil de Jurande
  • Chaque coutelier adhérent au pacte de la jurande devra apposer sa propre marque sur les tables de marques et matricules instituées par la Confrérie
  • Pour pouvoir procéder à la fabrication et à la commercialisation du couteau Le Thiers, le coutelier s’oblige à faire figurer sur le couteau la marque « Le Thiers » ainsi que le poinçon  » T. » .
  • En aucun cas, le coutelier ne pourra effectuer des opérations se rapportant à un rang quelconque en dehors du bassin coutelier de Thiers.
  • Le coutelier sera tenu de fabriquer le couteau « Le Thiers », et dans tous ses composants à partir de matériaux reconnus de qualité par l’ensemble de la confrérie.
  • Pour permettre également le suivi de qualité, le coutelier déposera, dès la phase de commercialisation de son couteau et au siège de la Confrérie, un exemplaire de chaque modèle agréé. Le coutelier déposera par ailleurs une fiche technique décrivant les composants du couteau et leur provenance.

Ce fameux couteau Le Thiers vient de fêter cette année son 20ème anniversaire, aujourd’hui, une cinquantaine de couteliers de la région le fabriquent. Vous trouverez plus de précisions sur le site de la Confrérie du couteau Le Thiers.

Chez Fontenille-Pataud, nous produisons également notre couteau Le Thiers depuis plusieurs années maintenant. Nous avons choisi de créer un couteau qui allie tradition et innovation technique : couteau ultra léger, ouverture et fermeture faciles à une main, système de liner-lock avec bille en acier trempé pour maintenir la lame fermée, montage sur bague téflon.

Retrouvez l’intégralité de notre production de nos couteaux pliants Le Thiers sur notre site de vente en ligne.

Couteau Le Thiers fabriqué par notre coutellerie en France

Couteau Le Thiers fabriqué par notre coutellerie en France

 

Couteau Le Thiers fabriqué par notre coutellerie en France

 

Couteau Le Thiers lame Damas manche en Ivoire de Mammouth fabriqué par notre coutellerie en France

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Nos couteaux en Damas

Chez Fontenille-Pataud, nous produisons beaucoup de couteaux avec une lame en Damas comme vous avez pu le remarquer sur notre site web.

Les aciers Damas sont à la coutellerie ce que l’or est à la bijouterie. Très important : Nous proposons essentiellement des aciers Damas inoxydables suédois (www.damasteel.se ) que nous connaissons et avons éprouvé.

Ceux-ci conservent leur aspect superbe dans le temps. Sachez que les aciers Damas « traditionnels » au carbone perdent beaucoup de leur esthétique à l’usage, ce qui est frustrant pour un couteau qu’on a payé un certain prix.Et comme tout acier au carbone, s’ils ne sont pas soigneusement essuyés après utilisation ils peuvent rouiller.

Nous proposons différents types de lames en acier Damas pour accompagner votre couteau, ces différentes sortes de Damas possèdent toutes les mêmes qualités techniques, la réelle différence résulte essentiellement dans l’esthétique de la lame. Vous choisirez votre lame en Damas selon vos gouts.

L’ acier damas est un acier obtenu en soudant alternativement des couches d’acier doux et d’acier dur les unes sur les autres. Le nombre de couches varie de quelques dizaines à quelques centaines suivant les effets recherchés.

  • Couteaux avec lame Damas Rose 120 couches :

Couteau corse Sperone lame en Damas rose

Couteau Laguiole Sport lame en Damas rose par la coutellerie Fontenille-Pataud

 

  • Couteaux avec lames Damas Torsadé 160 couches :

Couteau Laguiole 12 cm lame damas torsadé fabrication en France par la coutellerie Fontenille-Pataud

Couteau Laguiole Nature Damas torsadé par notre coutellerie française

 

Nous fabriquons également quelques modèles en damas intégral, comme par exemple le couteau « Le Thiers » qui possède une platine en Damas, et également le couteau laguiole Nature Damas intégral, modèle d’exception qui possède un manche en Damas :

Couteau Laguiole Nature Damas intégral, couyteau fabriqué artisanalement en France

 

Couteau Le Thiers en Damas, lame et platine en Damas rose made in France

Retrouvez également plus d’informations sur nos différents types d’acier utilisés pour la fabrication des lames de nos couteaux sur notre site internet.

 

 

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