Laguiole Fontenille Pataud

Avant le Laguiole : le Capuchadou

Avant le couteau Laguiole : le Capuchadou

Le Capuchadou (ou Capujadou) est depuis la nuit des temps le couteau des paysans du Rouergue, de l’Auvergne et de l’ Aubrac. Il s’agit d’un couteau rustique, à lame épaisse et pointue .

Lieutadès est un petit village du Cantal à 900 m d’altitude. Il se situe sur les premières pentes de l’Aubrac, en Auvergne. Ses habitants ont une particularité patronymique : ils sont appelés les Capujadous. Ils tiennent ce surnom d’un verbe occitan qui signifie « tailler » (des bouts de bois).

Jadis, pendant les longues soirées d’hiver, ils taillaient à l’aide de leur « capujadou », le couteau ancêtre du laguiole, les innombrables chevilles qui fixaient les lauzes, ces énormes dalles de pierre qui sont assemblées pour former la couverture des toits. Ils ont tant taillé de ces chevilles que le surnom leur est resté.

Le couteau Capuchadou « nouvelle génération » est désormais fabriqué dans notre coutellerie, vous pouvez l’acheter en ligne : www.capuchadou.fr .

Avant le Laguiole : le capuchadou en bois de rose

Avant le Laguiole : le capuchadou en amourette

Avant le Laguiole : le capuchadou en ivoire de mammouth bleu

Ce couteau existe en 2 gammes distinctes : 10 et 12 cm, vous pourrez choisir votre type de lame (12C27, Carbone XC75, Acier RWL34 ou Damas), votre type de manche (Genévrier, Bouleau, Pointe de corne, Buffle brut, Ivoire de Mammouth…). Nous venons également de lancer le Capuchadou 12 cm avec tire-bouchon.Avant le couteau Laguiole : le Capuchadou

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Ami Coutelier Blogueur d’Outre-Rhin

Nous tenons à remercier particulièrement Stefan Schmalhaus pour la réalisation de cette vidéo sur le Laguiole Nature Aiguilles en Pointe de corne noire. Stefan est un passionné de couteaux, un collectionneur averti mais également journaliste dans le célèbre magazine de couteaux Allemand « Messer Magazin ». Il se focalise sur les couteaux de poche élégant et parle avec passion de l’histoire culturelle de ces compagnons utiles au quotidien. Retrouvez ses reportages et partagez la passion  coutelière de cet ami blogger allemand : www.taschenmesser-brevier.de .

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A chacun son couteau

Laguiole tailles différentes

Ouverture facile et sécurisante, système de blocage de lame (pompe), la gamme des couteaux Laguiole Fontenille-Pataud allient tradition et qualités techniques pour vous accompagner dans votre quotidien. Afin de s’adapter à tous et à toutes les morphologies, nous avons mis à votre disposition différentes tailles de Laguiole à blocage de lame :

  • le Laguiole XS est fait pour vous si vous recherchez un petit couteau de haute qualité, ce couteau reste discret mais reste un redoutable compagnon (10.5 cm fermé, 18.5 cm ouvert).
  • Le Laguiole Nature reste notre modèle le plus diffusé, certainement le meilleur couteau du marché (12 cm fermé, 22 cm ouvert).
  • Enfin, le Laguiole Le Pocket est fait pour vous si vous trouvez le XS trop petit et le Nature trop grand (9 cm fermé, 17 cm ouvert).

Vous trouverez obligatoirement le couteau Laguiole adapté à votre taille dans notre gamme, n’hésitez pas à nous contacter pour plus de renseignements.

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Le guillochage de nos couteaux

Un focus particulier sera fait dans ce post sur un terme que nous employons souvent dans notre site : « guillochage ». Une grande majorité d’entre vous connait bien évidemment ce mot mais il n’est pas inutile de le repréciser sachant que le guillochage de nos couteaux occupe une part importante dans la finition chez Fontenille-Pataud.

Le guillochage est une technique de décoration des lames, ressorts et platines par enlèvement de matière à la lime ou au burin. Le plus souvent, le guillochage se fait de façon symétrique et se compose de traits et de courbes entrelacées. Il est réalisé avec des limes et burins de tailles et de formes différentes.

Ressort couteau Laguiole guilloché coutellerie france

Tous les ressorts de nos couteaux sont guillochés, ce travail est réalisé à la main dans notre atelier quelque soit la gamme commandée. La gamme « guillochée » possède en plus les platines,  le dos de la lame et l’intérieur du ressort qui sont ciselés, cette gamme de couteaux est supérieure puisque le travail manuel est encore plus conséquent.

Ressort couteau Laguiole guilloché coutellerie france

Nous proposons également des couteaux d’exceptions avec un guillochage dit « fin » : ce travail de précision est réalisé par nos meilleurs couteliers et le résultat se rapproche de la joaillerie, le guillochage est effectué à main levée pour réaliser un décor finement soigné.

Laguiole Sport Guillochage fin couteau exception

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Couteau Laguiole en molaire de Mammouth

Couteau laguiole molaire de mammouth

Nous avons récemment mis en ligne sur notre site web un couteau Laguiole traditionnel Guilloché en molaire de Mammouth. Nous utilisons de plus en plus cette matière d’exception pour réaliser le manche de nos couteaux qui procure un aspect unique à chaque réalisation.

Cet animal qui s’est éteint vers 1700 avant JC possédait des molaires d’une taille remarquable. Nous travaillons l’écorce extérieure de la dent pour les plaquettes de nos couteaux. Le résultat est splendide car le manche des couteaux en molaire de mammouth est composée de différentes strates de couleurs.

Ce matériau fossile rare nous permet de réaliser des couteaux uniques et d’exceptions.

Couteau Laguiole manche en molaire de mammouth

Couteau Laguiole 12 cm traditionnel manche en molaire de mammouth

Couteau laguiole molaire de mammouth

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