Notre Atelier
Guillochage
Tous les ressorts de nos couteaux sont forgés, et ciselés ("guillochés") à la lime sur l'étau . Ils ont tous une butée de lame.
Toutes les abeilles sont reprises 2 fois à la lime : avant le montage du couteau et avant le contrôle qualité
Aspect final de la tête de ressort (abeille) d'un couteau laguiole
Préparation des pièces
Toutes nos lames sont meulées et polies 2 fois au cuir de buffle, très soigneusement par des professionels : ceci vous garantit une qualité et une finesse de tranchant au couteau
Afin d'obtenir un ajustage précis votre couteau est préparé "à l'ancienne", c'est à dire individuellement et à la lime
Perçage de précision des ressorts forgés
Pointage des plaquettes en olivier qui vont être percées par la suite
Préparation des manches
Selection rigoureuse et appairage pour faire en sorte que les 2 plaquettes se marient bien
Fabrication d'un manche de Laguiole. De droite à gauche : plaquette rectangulaire avec la croix du berger / détourage grossier / façonnage et 1er polissage
Façonnage du manche de Laguiole
Ajustage individuel des plaquettes du manche des couteaux
Façonnage d'un manche de Laguiole 12cm, 2 mitres à partir de plaquettes rectangulaires
Montage et travail à l'établi
Clouage soigneux de la lame afin d'éviter tout jeu latéral
Affilage
Toutes nos lames sont affutées à la meule fine par un coutelier qualifié. La qualité de l'acier, du meulage triangulaire et du polissage vous facilitera l'affutage et prolongera la tenue de coupe de la lame de votre couteau
Traitement thermique
Les ressorts et les lames passent dans un four chauffé à plus de 1000° , avant d'être refroidis brutalement. Selon la nature de la pièce (ressort , lame ...) et sa composition (acier au carbone , acier inoxydable) la trempe est differente (température , huile/eau /air...)
Les pièces trempées (ici des ressorts) sont précipitées dans un bain d'huile afin de leur donner force et souplesse. Les lames sont ensuite "billées" : on contrôle la dureté exprimée en Rockwell (HRC)
Nos lames en acier inoxydable Suedois Sandvik 12C27 ont une dureté de 56 HRC.
Celles qui sont faites à partir d'acier spécial RWL 34 subissent un traitement thermique different et "billent" à 60Hrc, ce qui permet une coupe d'une encore plus grande longevité.
Gravure
Nous réalisons une véritable gravure dans la matière sur le dos des couteaux (ressort)