Le Capuchadou

Le Capuchadou (ou Capujadou) est un couteau de forme rustique qui servait autrefois aux paysans de l’Aubrac.
A l’époque, il servait surtout d’outil, et devait être robuste.
Son design rustique, bien souvent un reste de lime emmanché dans un manche en bois tout simple, en faisait une sorte de poignard à lame fixe, non pliant.
Le Capuchadou est aussi l’ancêtre du couteau Laguiole.
Il tire l’origine de son nom d’un petit village du Cantal, Lieutadès, non loin de Laguiole, situé sur les contreforts de l’Aubrac, en Auvergne, où les habitants ont pour sobriquet « les Capujadous ». En occitan, « Capujer » signifie bricoler à l’aide d’un couteau., ou encore « tailler » (des bouts de bois).
Ces habitants taillaient à l'aide de leur "capujadou", les innombrables chevilles en bois qui fixaient les lauzes, elles-mêmes assemblées pour former la couverture des toits.
On trouvait beaucoup de couteaux régionaux à travers toute la France, mais nombreux sont ceux qui n’ont pas survécus à la disparition de leur clientèle paysanne.
Depuis 2011, l'atelier Fontenille-Pataud réédite et réinterprète pour vous cet ancêtre du couteau Laguiole et vous fait bénéficier de l'excellence de sa production.
La forme de son manche, notamment, fut réinterprétée par Richard Sossler en 1998.
Il s'inspire de la crosse du bâton des bergers du massif central et des pèlerins de Saint Jacques de Compostelle, nombreux à marcher sur les terres d'Auvergne et d’Aubrac. Il dessine donc un manche qui "tombe" parfaitement en main grâce à ses courbes et à son galbe. De sa rencontre avec Robert Beillonnet (2 fois Meilleur Ouvrier de France en coutellerie) naitra ce couteau aux formes élégantes, à la lame puissante et fine à la fois, et au ressort forgé "en trèfle" si typique des anciens couteaux Laguiole.
Son manche se décline en différents matériaux comme :
-    Le genévrier ou cade, qui est un bois très dur et son cœur est carrément imputrescible. On en fait également des objets anti insectes et anti mites à glisser dans les penderies. Il est également recherché en tournerie et coutellerie pour son odeur agréable et la beauté de ses cernes.
L'huile de cade était utilisée autrefois pour ses vertus cicatrisantes et était très appréciée comme antiseptique et désinfectant.

-    Le buis, qui est particulièrement dense et dur, de couleur jaune clair, ce qui lui valut d'être utilisé comme matériau pour fabriquer des outils durant la Préhistoire avant la maîtrise du métal.
Véritable compagnon à tout faire, cet ancêtre du couteau Laguiole se décline en deux tailles, le 10 cm et le 12 cm, ce dernier étant proposé avec ou sans tire-bouchon.
Cet ancêtre du couteau Laguiole est très recherché des collectionneurs.