FAQ

* Vrai ou faux Laguiole ?

* Comment s'y retrouver ?

* Un site Internet d’un fabricant ?

* Comment travaillez-vous ?

* Comment choisir la taille du couteau qu'il me faut ?

* Qu’est ce que la gamme « Guillochée » ?

* Quelle garantie offrez-vous ?

* Fabriquez vous et vendez vous des couteaux en ivoire ?

* Quel est votre délai de livraison ?

* Quel type d’acier choisir pour ma lame ?

* Et pourquoi pas une lame Damas ?

* Comment dois-je entretenir et affuter mon couteau ?

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Vrai ou faux Laguiole ?

« Laguiole » n’est pas une marque de couteaux . En conséquence il n’y a ni « vrais » ni « faux » Laguiole : Il y en des bons et des mauvais !

"Laguiole" est simplement le nom d’un petit village de 1200 habitants situé à 1000 mètres d'altitude sur le plateau de l'Aubrac. Ce plateau est situé aux confins du Cantal, de la Lozère et de l’Aveyron. Le nom "Laguiole" ne désigne ni une société, ni un label mais une forme de couteau traditionnel. Des commerçants habiles ont depuis longtemps utilisé l’image de qualité artisanale qu’on attribue à ce couteau. Juridiquement, le couteau Laguiole n’est pas protégeable : la cour d’appel de Riom (63) a considéré que pour un couteau, "Laguiole" est un mot «générique».  A noter l’existence d’une A.O.C Laguiole qui concerne le fromage local. La «zone d’origine Laguiole» invoqué par certains couteliers n’est qu'une création commerciale visant à induire dans l’esprit du consommateur que le lieu (supposé !) de production déterminerait la qualité du produit.


Vous pouvez ainsi  trouver dans le commerce (y compris dans le village de Laguiole ou à Thiers) des couteaux de piètre qualité qui sont estampillés «Laguiole» et donc fabriqués légalement. Vous n’avez aucune garantie sur ces articles.

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Comment s’y retrouver ?

Ce n'est pas si compliqué :-)

1) Un couteau «anonyme», ou uniquement marqué «Laguiole» n’est jamais un bon signe. Comme pour n'importe quel produit , un fabricant fier de sa production signe son travail ! Et s'il fabrique en France, il va écrire "Made in France".

Nos couteaux sont signés Gilles®, et estampillés "Hand Made in France». Ils sont tous livrés avec un certificat de garantie individuel et numéroté qui mentionne nos coordonnées. Exigez une véritable traçabilité !

 

2) Tous les arguments et qualificatifs flatteurs («Véritable», «Origine Garantie»…) invoqués pour "prouver" une supposée authenticité doivent vous alerter, pas vous rassurer ! Le discours commercial sur « l’authenticité » permet souvent au vendeur d’éviter de parler de la qualité réelle de son couteau. 
Les laguioles français sont fabriqués dans le massif central et notamment à Thiers ainsi qu'autour du village de Laguiole. Depuis plus de 150 ans et encore aujourd’hui les liens industriels et commerciaux qu’ont tissés entre eux les professionnels des 2 cités coutelières sont constants, factuels, documentés et irréfutables. 


3) La notion de prix intervient aussi: il est illusoire de penser acheter à bas prix un produit artisanal de qualité fait à la main en France (donc à Thiers ou à Laguiole) par des ouvriers qualifiés. Un beau produit de coutellerie fine ne peut pas se vendre en dessous de 100 euros TTC incluant une TVA de 20% pour une raison très simple: 
une heure de main d’œuvre française et des matériaux de premier choix ont un coût incompressible ! 

4) 
Si le vendeur se prétend artisan ou vend un "couteau artisanal", il doit pouvoir facilement vous le prouver. Par exemple par l'utilisation de logos officiels (A bleu ou A rouge) et par son immatriculation au registre des métiers de son département qui figurent sur sont site web et ses documents commerciaux. En savoir plus...

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Un site Internet d’un fabricant ?

Fontenille Pataud a été le premier artisan fabricant français de Laguiole et de coutellerie à vendre en ligne sa production. Depuis 1998 nous expédions nos couteaux aux 4 coins du monde.  Ces 18 années à l’écoute de nos clients français et internationaux nous permettent de mettre à votre disposition une véritable expertise, notamment  en matière de :

-          Réactivité: réponse rapide garantie à vos demandes par mails. Conseils d’achat,  Informations téléphoniques (appel non surtaxé) sur une commande passée ou à venir

-          Personnalisation: un travail de gravure haut de gamme à votre service pour faire de votre couteau un objet personnalisé. Gravure laser possible pour les ventes en gros.

-          Services divers: choix des modes de transport et de paiement les plus adaptés aux besoins du client.

N'hésitez pas à nous contacter au 04.73.80.18.34 pour tout renseignement technique ou commercial.

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Comment travaillez-vous ?

Notre production est entièrement artisanale, réalisée à Thiers par des compagnons qualifiés, expérimentés et passionnés. La plupart d’entre eux est titulaire du CAP « instruments coupants et chirurgicaux », qui est le seul diplôme français reconnu pour notre métier. Cette main d'œuvre artisanale est pour vous la garantie d’un produit réalisé "dans les règles de l'art".

Attaché à la formation des jeunes et à la transmission du savoir, nous embauchons tous les ans, depuis 1998, un(e) nouvel(le) apprenti€ qui  étudie au CFA de Thiers pour obtenir son C.A.P dans la plus ancienne des écoles de coutellerie de France. Et travaille en alternance chez nous pendant deux ans à l’issue desquels il peut intégrer la maison « pour de vrai ».

En récompense de l’excellence de notre savoir-faire, nous avons été labellisés « Entreprise du patrimoine vivant » en 2008. Ce label nous a été renouvelé en 2013. Gilles Steinberg, dirigeant de l’entreprise est Maître Artisan.

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Comment choisir la taille du couteau qu'il me faut ?

Couteaux laguiole made in france artisanal

Couteau Le Thiers

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Qu’est ce que la gamme « Guillochée » ?


Le guillochage consiste à ciseler et à décorer des pièces métalliques grâce à un travail à la lime ou avec des petites meules. Tous les ressorts et les abeilles de nos couteaux Laguiole sont guillochés à la main. La gamme « Guillochée » est encore supérieure puisque les platines (dessus et dessous) et le dos de la lame sont aussi ciselées.

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Quelle garantie offrez-vous ?

L’attention que nous portons à Qualité de notre fabrication nous permet de vous offrir une garantie à vie contre tout vice de fabrication. Cette garantie est limitée à une utilisation normale: un couteau ne sert exclusivement qu’à couper. Tout autre usage sera considéré comme abusif. 
La garantie s’entend départ atelier: les frais de port aller et retour des marchandises et les risques inhérents (perte, vol…) sont à la charge du client.

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Fabriquez vous et vendez vous des couteaux en ivoire ?

Oui, et ce dans le plus strict respect des règlements en vigueur. N’encouragez pas la contrebande et le trafic si le vendeur n’est pas en mesure de vous vous présenter ces documents officiels. Un couteau en ivoire véritable et « relativement bon marché » n’est jamais une bonne affaire !

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Quel est votre délai de livraison ?

Il est rapide puisqu'en règle générale, l'expédition a lieu sous quelques jours sauf pour les couteaux personnalisés pour lesquels il faut compter 2 à 3 semaines. En cas de commande urgente, n'hésitez pas à inscrire URGENT (ou la date de réception souhaitée) dans la zone de commentaires du bon de commande. 

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Quel type d’acier choisir pour ma lame ?

Pour un usage classique et sans souci, nous vous préconisons le choix de l’acier inoxydable 12c27 ou 14C28N qui est proposé par défaut sur la plupart de nos modèles.

Pour des acheteurs exigeants nous proposons aussi  le RWL34 qui est à ce jour le plus performant des aciers (issu de la métallurgie des poudres) inoxydables européens.  La longévité de la coupe est supérieure, et l’affutage est identique au 12c27. Dureté 60/61 HRC

L’acier XC75 « au carbone » est un acier qui n’est pas inoxydable. La lame se patine à l’usage. Il est tout à fait adapté pour ceux qui recherchent un affutage particulièrement facile, ou/et qui sont adeptes des couteaux traditionnels, puisque c’est un peu « l’acier de nos grands pères ».

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Et pourquoi pas une lame Damas ?

Les aciers Damas sont à la coutellerie ce que l’or est à la bijouterie. Le Damas permet de réaliser des couteaux d’une esthétique sans pareil.

IMPORTANT : Nous proposons essentiellement des aciers Damas inoxydables suédois (Site de notre partenaire : www.damasteel.se ) que nous connaissons et avons éprouvés depuis des années. Nos lames conservent leur aspect superbe dans le temps. Sachez que les aciers Damas dits « traditionnels » au carbone perdent leur esthétique à l’usage, ce qui est frustrant pour un couteau qu’on a payé un certain prix. Méfiez vous d’un vendeur qui se réfugie derrière le vocable « traditionnel » ou qui vous embrouille en parlant d’un nombre de couches. Il « oublie » de dire que comme tout acier au carbone, si la lame n’est pas soigneusement essuyée après toute utilisation… elle va rouiller !

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Comment dois-je entretenir et affuter mon couteau ?

La plupart de nos couteaux ne nécessitent aucun entretien car ils sont conçus et réalisés à partir d’aciers inoxydables de premier choix. Toutefois, une goutte d’huile dans le mécanisme ne peut qu’aider au bon fonctionnement. Comme le disait les anciens « Un couteau de poche ne se lave pas, il s’essuie ». Et bien entendu, on ne met jamais un couteau de poche (qui est une mécanique de précision) au lave vaisselle !

Pour l’affutage, nous avons sélectionné une gamme de produits fabriquée et distribuée par la maison Fischer qui est un de notre confrère de Thiers. Même s’il existe toutes sortes de procédés,  le meilleur conseil est : affutez votre couteau AVANT  qu’il  ne coupe plus. Pour l’usage des accessoires d’affutage, une vidéo est à votre disposition.