Nos aciers

Pour un usage classique et sans souci, nous vous préconisons le choix de l’acier inoxydable 12c27 qui est proposé par défaut sur la plupart de nos couteaux. Dureté 56/57 HRC.

Nous proposons désormais par défaut le nouvel acier inoxydable 14C28N sur de nombreux couteaux qui présente une dureté de 58/59 HRC.

Pour des acheteurs exigeants nous proposons aussi le  RWL34 qui est à ce jour le plus performant des aciers (issu de la métallurgie des poudres) européens.  La longévité de la coupe est supérieure, et l’affutage est identique au 12c27. Dureté 60/61 HRC

L’acier XC75 « au carbone » est un acier qui n’est pas inoxydable. La lame se patine à l’usage. Il est tout à fait adapté pour ceux qui recherchent un affutage particulièrement facile, ou/et qui sont adeptes des couteaux traditionnels, puisque c’est un peu « l’acier de nos grands pères ».

Enfin, l' acier Damas est à la coutellerie ce que l’or est à la bijouterie. Très important : Nous proposons essentiellement des aciers Damas inoxydables suédois (www.acier-damas.com ) que nous connaissons et avons éprouvé. Ceux ci conservent leur aspect superbe dans le temps. Sachez que les aciers Damas « traditionnels » au carbone perdent beaucoup de leur esthétique à l’usage, ce qui est frustrant pour un couteau qu’on a payé un certain prix. Et que comme tout acier au carbone, s’ils ne sont pas soigneusement essuyés après utilisation ils peuvent rouiller.