Notre Atelier

Guillochage

Tous les ressorts de nos couteaux sont forgés, et ciselés ("guillochés") à la lime sur l'étau . Ils ont tous une butée de lame.

Toutes les abeilles sont reprises 2 fois à la lime : avant le montage du couteau et avant le contrôle qualité

Aspect final de la tête de ressort (abeille) d'un couteau laguiole

Préparation des pièces

Toutes nos lames sont meulées et polies 2 fois au cuir de buffle, très soigneusement par des professionels : ceci vous garantit une qualité et une finesse de tranchant au couteau

Afin d'obtenir un ajustage précis votre couteau est préparé "à l'ancienne", c'est à dire individuellement et à la lime

Perçage de précision des ressorts forgés

Pointage des plaquettes en olivier qui vont être percées par la suite

Préparation des manches

Selection rigoureuse et appairage pour faire en sorte que les 2 plaquettes se marient bien

Fabrication d'un manche de Laguiole. De droite à gauche : plaquette rectangulaire avec la croix du berger / détourage grossier / façonnage et 1er polissage

Façonnage du manche de Laguiole

Ajustage individuel des plaquettes du manche des couteaux

Façonnage d'un manche de Laguiole 12cm, 2 mitres à partir de plaquettes rectangulaires

Montage et travail à l'établi

Clouage soigneux de la lame afin d'éviter tout jeu latéral

Affilage

 Toutes nos lames sont affutées à la meule fine par un coutelier qualifié. La qualité de l'acier, du meulage triangulaire et du polissage vous facilitera l'affutage et prolongera la tenue de coupe de la lame de votre couteau

Traitement thermique

Les ressorts et les lames passent dans un four chauffé à plus de 1000° , avant d'être refroidis brutalement. Selon la nature de la pièce (ressort , lame ...) et sa composition (acier au carbone , acier inoxydable) la trempe est differente (température , huile/eau /air...)

Les pièces trempées (ici des ressorts) sont précipitées dans un bain d'huile afin de leur donner force et souplesse. Les lames sont ensuite "billées" : on contrôle la dureté exprimée en Rockwell (HRC) 
Nos lames en acier inoxydable Suedois Sandvik 12C27 ont une dureté de 56 HRC. 
Celles qui sont faites à partir d'acier spécial RWL 34 subissent un traitement thermique different et "billent" à 60Hrc, ce qui permet une coupe d'une encore plus grande longevité.

Gravure

Nous réalisons une véritable gravure dans la matière sur le dos des couteaux (ressort)