Comment choisir votre couteau ?
Parmi le vaste choix du marché, il est parfois délicat de choisir le couteau qui vous conviendra parfaitement. Nous allons essayer de vous apporter un maximum de réponses pour vous aider à choisir la lame qui vous accompagnera tous les jours au fond de votre poche ou de votre sac.
Un couteau pour quelle utilisation ?
La première question à se poser demeure l'utilisation que vous allez faire de votre couteau. Cet outil permet en effet de réaliser de nombreuses actions : manger, pécher, chasser, cuisiner... ou bien très simplement, tout cela à la fois. L'important finalement, est de pouvoir réaliser toutes ses actions avec un couteau de bonne qualité et en parfaite sécurité.
Les couteaux pliants
Lorsque que l’on parle de couteaux de poche, c’est au pliant que l’on pense souvent en premier. En effet, ce dernier a le mérite de se glisser partout, même avec un gabarit imposant. Il se dégaine facilement à chaque fois que vous en avez besoin et se range en un tour de main.
Avec système de blocage de lame
Une grande partie de notre gamme de couteaux pliants est équipée d’un système de blocage de lame. Il vous permet de combler tous vos besoins tout en étant parfaitement en confiance. En effet, ce système vous évite une fermeture malencontreuse de la lame sur vos doigts car cette dernière ne peut pas se refermer seule. Une fois la lame sortie, elle reste en place et ne se rabat que si vous le décidez. Le système de blocage de lame peut être via un mécanisme de pompe centrale ou arrière, à palanquille ou par Liner-Lock.
Sans système de blocage de lame
Tous les couteaux pliants ne sont pas équipés d'un système de blocage de lame. Ils se révéleront peut-être un peu moins adaptés à un usage multitâche et demandent un peu plus de vigilance du fait que vous ne bénéficierez pas de la sécurité que confère ce mécanisme. L’usage de ce type de couteau sera plus adapté à des personnes qui ont l’habitude de manipuler des couteaux pliants à cran forcé. Attention, cela n’est en rien une garantie, un accident est vite arrivé, alors quoi qu’il advienne faites toujours attention lors de la fermeture et de l’ouverture de votre couteau. Ils sont bien aiguisés !
Les couteaux de table
Pour un usage tout ce qu’il y a de plus classique, à table donc, pourquoi ne pas opter pour une gamme de couteau de table ?
Pour une table d’exception, vous pouvez optez pour un coffret duo composé de deux couteaux régionaux pour les repas en (très) petit comité. Pour des tablées plus familiales, nous vous proposons des services jusqu’à 24 pièces.
Et pour être bien équipé en toute circonstance, vous pouvez sans hésitez miser sur nos services à découper,
à fromage ou tartineurs. En ce qui concerne la forme, vous avez le choix, ce ne sera qu’une question de préférence. Quoi-que vous choisissiez, du plus classique service Laguiole, en passant par les traditionnels manches en bois de cerf, au plus original Saint-Martin ou Issoire avec son poinçon, la qualité sera toujours au rendez-vous.
Le sommelier
Enfin, toujours dans le registre de la convivialité, mais aussi de l’efficacité, notre sommelier sera votre parfait atout pour ouvrir chaque bouteille (en consommant toujours avec modération) et ce, que vous soyez particulier ou professionnel.
Le Laguiole Magnum possède un levier long et monobloc à deux étages facilitant l'extraction du bouchon (système breveté) et un manche galbé et ergonomique permettant une meilleure prise en main. Sa mèche affinée et distinguée, se compose d’une encoche à son bout pour la visser aisément et empêche le bouchon de votre bouteille de trop s’enfler, afin de l’enlever sans efforts. Apprécié par les connaisseurs pour sa fiabilité et son élégance, le tire-bouchon « Laguiole », est réalisé uniquement à partir de matériaux de luxe et de l’expertise de nos maîtres couteliers.
Quelle taille choisir ?
La taille est également une question importante. Le premier indice évident est la taille de votre main. Un couteau doit parfaitement s’adapter à votre prise, que ce soit pour une question de confort lors de l’utilisation, ou pour des raisons de sécurité. Une main robuste et large préférera un couteau 12 cm avec un manche assez large, comme un Rondinara Corse ou un modèle Sport, alors qu'une main plus petite s'orientera vers un modèle XS (9 cm fermé) ou Pocket (10,5 cm fermé).
L'utilisation est également un critère à prendre en compte, un modèle Sport de 13 cm (fermé) sera idéal pour une activité outdoor, alors qu’un Pocket ou un Nature sera parfait pour se glisser dans un sac à main ou un cartable pour une activité plus citadine.
Et pourquoi pas une lame en acier damas ?
Une lame en acier damas peut également être un sérieux critère de choix. L'esthétique de cet acier fera de votre couteau un compagnon d'exception, sans pour autant le réduire à un couteau fragile ou d’apparat, soigneusement caché dans une vitrine. L'acier damas que nous choisissons est inoxydable et pourra donc être utilisé sans prendre plus de précautions qu'avec une lame en acier inoxydable classique.
Pour plus de renseignements, n’hésitez pas à consulter nos pages d’informations sur les aciers classiques, damassés et VG10 que nous utilisons pour la fabrication de nos couteaux.
Quelles options choisir ?
Chaque couteau qui sort de notre atelier est unique, mais il peut le devenir encore plus avec nos différentes options de personnalisation. Celles-ci sont nombreuses pour vous aider à créer le couteau qui vous correspondra le mieux : tire-bouchon, mouche personnalisée, gravure...
L’option tire-bouchon
Certains de nos modèles sont équipés d’une option tire-bouchon, afin de rendre votre lame encore plus multitâche.
La mouche personnalisée
La mouche est un détail du couteau qui est connu et reconnu (en particulier sur le Laguiole). Même si la fameuse abeille reste un incontournable, nous vous proposons en fonction du modèle des mouches qui sortent de l’ordinaire.
De la même manière, certaines mouches comme celles du Capuchadou peuvent être ornées de pierres précieuses et semi-précieuses.
La gravure personnalisée
Spécialité maison : la personnalisation de votre couteau (prénom, initiales, date...) par une superbe gravure du ressort réalisée par un graveur professionnel.
Contrairement à ce qui est parfois qualifié de "gravure" sur un couteau déjà en magasin, nous vous proposons une véritable gravure avec enlèvement de matière sur le ressort avant son guillochage et son traitement thermique. Comptez un délai d’environ une semaine supplémentaire de fabrication pour ce travail.
Retrouvez tous les détails et disponibilités des options sur les pages produits.
Enfin, concernant l’esthétique globale de votre couteau, ce sera à vous de choisir ! Il ne vous restera plus qu’à vous décider sur la matière du manche. Qu’elle soit animale, végétale ou composite, il y a forcément une matière qui vous correspond !
Quels accessoires ?
L’entretien
La qualité de fabrication d’un couteau est le facteur important qui va conditionner sa durée de vie, mais pas seulement. En effet, si vous voulez que votre couteau traverse les générations, il vous faudra l’entretenir correctement. Nous ne le dirons jamais assez, le lave-vaisselle est interdit !
Pour entretenir votre lame, un simple essuyage suffit. Pour l’entretien de la mécanique, quelques gouttes d’huile spécialisée suffisent. Pour un entretien régulier, vous aurez besoin de matériel d’affûtage spécialisé. Pour le reste c’est selon votre préférence, le fusil ou la pierre à aiguiser seront vos meilleurs alliés.
La protection et le transport
Qui dit couteau de poche dit vadrouille, et par conséquent il vous faudra parfois prévoir un étui adéquate si la poche ou le sac ne sont pas disponibles pour contenir votre couteau.
Là encore, la taille et le modèle de votre couteau sont à prendre en compte pour choisir un étui aux bonnes dimensions. Tous nos étuis sont en cuir véritable, par conséquent il est normal qu’ils se tendent à l’usage (et qu’ils semblent un peu «juste» si vous venez de l’acheter). Le cuir se «fait» et se patine avec le temps.
Comme pour votre couteau, il existe plusieurs modèles d’étuis qui s’adapteront à différentes utilisations.
- La pochette, simple et efficace, il vous suffit de ranger le couteau à l’intérieur et de glisser le tout dans votre poche ou votre sac.
- L’étui ceinture, pour ceux et celles qui préfèrent avoir leur couteau à portée de main.
- L’étui en cuir rigide, peut contenir jusqu’à 6 couteaux de table.
- La trousse de collection, peut contenir jusqu’à 12 couteaux pliants (ou 24 en fonction du modèle), idéal pour les collectionneurs.
- L’écrin, peut accueillir jusqu’à 6 couteaux, parfait pour les collectionneurs qui cherchent une vitrine sophistiquée.
- Le coffret en bois, pour un rangement pratique et solide. C’est l’option idéale pour un rangement classique à la maison dans un tiroir.
- Le présentoir, parfait pour exposer votre couteau ou votre sommelier.
Quelle qualité pour mon couteau ?
Le critère numéro un reste bien évidemment la qualité de fabrication d'un couteau, c'est elle qui fera de lui un compagnon de tous les jours et pendant de nombreuses années.
Chez Fontenille Pataud, nous mettons tout en œuvre pour concevoir des couteaux d'une qualité exceptionnelle. Nos couteliers sont tous expérimentés et nous sélectionnons les meilleurs matériaux pour réaliser des couteaux d'exception.
Pour de plus amples informations sur la fabrication des couteaux dans notre atelier de Thiers c’est par ici !