Qu’est-ce que que le guillochage ?
Le guillochage est une technique de gravure en creux par enlèvement de matières qui remonte au XVIème siècle. Elle consiste à orner une surface de traits parallèles, rectilignes ou courbes qui peuvent ou non s’entrecroiser.
Le guillochage ne s’applique pas seulement à la coutellerie, on retrouve ce procédé dans bien d’autres
secteurs comme l’horlogerie, l’architecture, la joaillerie, l’armurerie, la tapisserie ou
encore l’ébénisterie. Petite anecdote, le guillochage est également présent sur les
billets de banque ou les documents d’identité comme élément de sécurité visant à
compliquer la tâche des faussaires.
Dans le domaine de l’horlogerie par exemple, on nomme « Maître guillocheur »
l’artisan qui maitrise parfaitement cette technique pour décorer les montres les plus
luxueuses.
Quel que soit le domaine, toute la difficulté pour l’artisan est de conserver des motifs
symétriques et réguliers !
Exemples de guillochages plus ou moins fins.
D'où vient le guillochage ?
D’origine méconnue, le guillochage serait inspiré des décors architecturaux
en forme de gouttes d’eau pratiqués dans la pierre par les artistes italiens au
XVI e siècle. Ainsi, « goccia » (goutte) aurait donné « ghiocciare », terme
ancien traduit par « guillocher ».
Une deuxième théorie attribue l’origine du mot à un ouvrier français nommé
Guillot qui, à la fin du XVIIIe siècle, inventa une machine-outil à pédale
destinée à la gravure de courbes entrelacées qui se prêtait parfaitement à la
décoration des montres.
En coutellerie, le guillochage permet de décorer des lames, ressorts ou platines par
enlèvement de matière à la lime, à la fraise ou au burin. Le plus souvent, le
guillochage se fait de façon symétrique et se compose de traits et de courbes
entrelacées. Il est réalisé avec des outils de tailles et de formes différentes sur de
l’acier pour les parties métalliques, mais c’est une technique également applicable
aux bois, aux cornes ou encore à l’ivoire de mammouth. Ce travail nécessite
un temps d’apprentissage assez long afin de maitriser chaque coup de limes pour
obtenir le rendu souhaité.
Le guillochage chez Fontenille Pataud
Guillochage en cours de réalisation à l’atelier
Même si ce travail a été mécanisé au fil du temps, dans les ateliers traditionnels de
coutellerie comme le nôtre, ce travail est toujours réalisé à main levée et avec des
outils de tailles et formes différentes.
Volontairement dans notre atelier, nous ne proposons pas de « catalogue » avec nos
différents guillochages prédéfinis et n’imposons jamais un modèle. Le but de cette
démarche est de ne pas restreindre l’esprit de créativité de nos artisans couteliers
qui ne cessent d’inventer de nouveaux motifs et de faire évoluer leur technique.
On dit bien souvent que le guillochage est la « signature » du coutelier. Même si nos
artisans maitrisent plusieurs motifs et ne cessent d’en imagier de nouveaux, ils
possèdent tous un style qui leur est propre et distinctif.
Vous retrouverez ces différents styles en consultant les différentes pages de notre
site et vous remarquerez différents styles : florale
La gamme « guilloché »
Le guillochage ne concerne d’ailleurs pas qu’une seule partie du couteau, sur nos
gammes Laguiole « classique » par exemple, tous les modèles proposent un ressort
guilloché par défaut mais nous proposons également la gamme « guilloché », cette
variante est supérieure en termes de prix puisque le travail manuel est encore plus
conséquent. En effet, en plus du ressort, le dos de la lame et les platines intérieures
et extérieures sont également décorés grâce à cette technique.
Photo dos Laguiole « tout guilloché »
Le guillochage fin
Le travail de guillochage peut être plus ou moins délicat, tout dépend du motif choisi
ou encore du gabarit du couteau.
Un guillochage dit « fin » sera du plus bel effet sur
un couteau aux matériaux d’exception comme une lame en acier damas et manche
en ivoire de mammouth par exemple. Il se rapproche alors d’un travail de joaillier.
Exemples de guillochages fins
Les motifs sont réalisés avec des fraises de toutes petites tailles et de formes
différentes sur le ressort afin de créer un décor d’exception. L’intérieur du ressort est
également orné de cette décoration et les platines sont également guillochées très
délicatement. L’effet doré que vous pourrez admiré à l’intérieur de nos ressorts est
créé par un traitement thermique.
Guillochage fin à l'intérieur
Des possibilités infinies
Nous mettons un point d’honneur à améliorer chaque jour notre technique de
guillochage pour vous proposer des couteaux toujours plus travaillés, le talent de nos
couteliers fait le reste.
Même si tous nos guillochages sont réalisés à main levées, nous sommes toujours à
la recherche d’outils innovants pour parfaire notre technique, pour preuve, nous
venons d’intégrer un binoculaire au sein de notre atelier afin de vous proposer des
gravures guillochées toujours plus originales pour la création de couteaux
d’exception.