Couteaux Laguiole

Les couteaux Laguiole et nous

Les couteaux Laguiole sont pour nous amateurs de couteaux français un véritable mythe car ce ne sont ni des couteaux de cuisine ni des couteaux de voyou. Ils nous renvoient à notre enfance car ils auraient pu être ceux d’un hypothétique et parfait grand père. On les utilise aussi bien pour déjeuner dans un grand restaurant qu’à l’occasion d’un pique-nique improvisé entre amis. Et on en vient à rêver des moments où chacun des convives replieraient leurs couteaux laguiole pour signifier la reprise du travail.

On voudrait retomber en enfance: on partirait à l’aventure, on façonnerait des arcs et des flèches tandis que nos parents trouveraient que nous sommes trop petits pour en avoir un en poche. Et on ne se laisserait pas faire, car on leur expliquerait combien ils sont indispensables !..Mais au fond , pourquoi en aurions nous besoin ? On sait bien que ce grand père et cette enfance sont imaginaires. Des raisons dérisoires nous viennent aux lèvres: on va en avoir besoin lors de notre prochaine promenade en forêt, pour ciseler un bâton ou ramasser un champignon, voire même pour déjeuner malgré qu’il y ait d’autres couteaux à table. Et pourquoi ne pas le dire: les couteaux laguiole ne servent à rien si ce n’est à se faire plaisir. Un plaisir absolu, très personnel et inestimable. Celui de sentir dans sa poche un bel objet artisanal de bois précieux, de corne ou d’ivoire. Les couteaux laguiole ne sont ils pas plus rassurants qu’un appareil électronique au sens où ils nous ramènent au souvenir d’un temps moins incertain, celui où l’on croyait avoir les deux pieds bien campés dans la terre? N’est il pas plaisant d’ouvrir et de fermer des couteaux laguiole comme ceux de Fontenille Pataud dont le mécanisme est si doux et si sécurisant ? A l’époque du téléphone portable, les couteaux laguiole sont les symboles d’un luxe rustique et authentique. On prend un instant pour contempler leur splendide forme galbée, mais aussi tous les petits détails qui composent la légende comme par exemple la croix du berger sur les manches.

Et bien sur l’éternel débat: s’agit il d’une abeille ou d’une mouche ? Aimer les couteaux laguiole c’est rentrer dans une communauté de passionnés ouverte aussi bien à ceux qui ont besoin d’un outil tranchant en poche mais aussi et surtout à ceux qui prennent plaisir à caresser de l’œil ou de la main un témoignage encore vivant de l’art populaire auvergnat. Cela étant, on peut rencontrer des gens qui leur préfèrent des couteaux automatiques ou militaires. Et qui attendent d’un couteau qu’il soit une arme plutôt qu’un compagnon de poche. Il faut leur expliquer que ces couteaux d’artisan sont destinés à une utilisation pacifique et que les utiliser signifie qu’on a un morceau du terroir français sur soi. Nul n’est prophète en son pays : les étrangers de tous les continents sont amateurs de beaux couteaux Laguiole. Et avec l’expérience, on se tourne vers les couteaux laguiole qui sont indémodables et éternels.

Les couteaux Laguiole 

La marque "Laguiole" n'a jamais existée pour les couteaux Laguiole, il n'a a donc pas de vrais ou de faux Laguiole, mais on trouve beaucoup de mauvais, parfois des bons.

"Laguiole" est simplement le nom d’un petit village de 1200 habitants situé à 1000 mètres d'altitude en Aveyron. Le mot "Laguiole" ne désigne ni une société, ni un label mais une forme de couteau traditionnel. Beaucoup de régions françaises avaient dans le passé une forme de couteau qui lui était propre : l'Issoire, l'Agenais, l'Albigeois, le Montpellier....c'est la même histoire pour les couteaux Laguiole.

Des commerçants habiles ont depuis longtemps utilisé l’image de qualité artisanale qu’on attribue à ce couteau. Juridiquement, le couteau Laguiole n’est pas protégeable : la cour d’appel de Riom (63) a considéré que pour un couteau, "Laguiole" est un mot «générique».  A noter l’existence d’une A.O.C Laguiole qui concerne le fromage local. La «zone d’origine Laguiole» invoqué par certains couteliers n’est qu'une création commerciale visant à induire dans l’esprit du consommateur que le lieu (supposé !) de production déterminerait la qualité du produit.

Vous pouvez ainsi  trouver dans le commerce (y compris dans le village de Laguiole ou à Thiers) des couteaux de piètre qualité qui sont estampillés «Laguiole» et donc fabriqués légalement. Vous n’avez aucune garantie sur ces articles. 

La totalité des couteaux Laguiole vendus sur notre site www.fontenille-pataud.com est fabriquée intégralement dans notre coutellerie. Notre savoir-faire artisanal nous permet de concevoir des couteaux Laguiole de grande qualité qui bénéficient d'une garantie à vie contre tout vice de fabrication. Cette garantie est limitée à une utilisation normale: un couteau ne sert exclusivement qu’à couper. Tout autre usage sera considéré comme abusif. 

Nos couteliers qualifiés assurent la fabrication des couteaux Laguiole de notre coutellerie. Le guillochage (ciselage) des ressorts des couteaux Laguiole est entièrement effectué à la main. Le montage et la finition sont également effectués manuellement.